Lestopitta
La Lestopitta è una focaccia o pitta sottile di acqua e farina di grano duro senza lievito infine fritta nell’olio o nello strutto tipica della Bovesìa, l’area grecanica in provincia di Reggio Calabria, e ancora oggi particolarmente diffusa a Bova. Si tratta dell’antico e originario cibo della comunità agro-pastorale ellenofona.
La farcitura della Lestopitta
La Lestopitta grecanica è preparata al momento e farcita con prodotti locali come salsiccia, insaccati, formaggi, peperonata, ciccioli di maiale, parmigiana di melanzane e altro ancora. Il glottologo berlinese Gerhard Rohlfs riferiva che Lestopitta deriva dal greco volgare pitta, che significa focaccia, anche l’antropologo calabrese Luigi Maria Lombardi Satriani scrive delle Lestopitte come pizzette sottili, cibo semplicissimo fatto di farina di grano impastata con acqua senza lievito e fritta.
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