Ricette in Calabria
Questa è la categoria del Blog dedicata alle Ricette in Calabria. Il cibo comunica, parla e attraverso una ricetta è possibile rinnovare un fatto sociale e culturale e quindi identificarlo all’interno di uno specifico sistema culturale. Ricetta quindi come medium attraverso cui comunicare e trasmettere specifici patrimoni gastronomici con alimenti, tecniche, riti, usi e ancora aspetti culturali, sociali, psicologici e quindi antropologici a cui il mangiare è necessariamente collegato.
Un blog per parlare con uno sguardo antropologico nuovo e diverso di tradizioni popolari e folklore, ricette, religiosità popolare, musei, reportage, comunità storico-linguistiche calabresi, abbazie, chiese, conventi e santuari. Insomma più o meno tutto quello che ha a che fare con l’universo etno-antropologico soprattutto in Calabria.
Ho deciso di raggruppare in questa pagina tutti gli articoli che ho scritto su questo argomento, o meglio con questa etichetta, Ricette in Calabria appunto. E questo per descrivere e raccontare attraverso micro-etnografie esperienze culinarie un po’ bizzarre, nuove, ricette tradizionali poco conosciute, buone da mangiare e anche buone da pensare.
Buona lettura!

Le Nacatole sono dolci tradizionali calabresi a base di farina,…
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Sergio2019-12-10 15:09:552025-05-13 17:18:30Dolci tipici della tradizione Calabrese: le Nacatole
La Scirubetta pare sia il gelato più antico della storia,…
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Sergio2019-11-12 19:10:532025-05-13 17:20:12Prodotti tipici della Calabria: la Scirubetta
I panicelli di uva passa e cedro sono squisiti dolci tradizionali…
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Sergio2019-01-02 14:14:352025-05-13 17:26:41Dolci tipici della tradizione calabrese: i panicelli di uva passa e cedro
Le Chiacchiere di Bisignano, qui dette anche Guanti, sono…
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Sergio2018-05-15 12:13:202025-05-13 17:33:06Dolci tipici della tradizione calabrese: i Guanti, le Chiacchiere di Bisignano
Le Cuzzupe calabresi sono dolci tipici della cucina regionale…
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Sergio2018-02-23 08:55:172025-05-13 17:37:29Dolci tipici della tradizione calabrese: le Cuzzupe calabresi
La Tiana di agnello, un piatto tradizionale di Catanzaro…
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Sergio2017-12-11 11:58:592025-05-13 17:39:00Piatti tipici della tradizione calabrese: la Tiana di agnello di Catanzaro
La Fetta di Catanzaro Lido, un curioso crostino farcito diffuso…
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Sergio2017-12-10 08:41:472025-05-13 17:40:03La vera storia della Fetta di Catanzaro Lido
Il Morzello di baccalà di Catanzaro, un piatto tipico della…
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Sergio2017-11-30 08:15:562025-05-13 17:41:24Piatti tipici della tradizione calabrese: il Morzello di baccalà di Catanzaro
La Stroncatura, o Struncatura, è una pasta tipica della…
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Sergio2017-08-02 14:47:042025-05-13 17:44:04Piatti tipici della tradizione calabrese: la Stroncatura o Struncatura
Il Morzello di Catanzaro è il piatto principe della cucina…
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Sergio2017-02-27 10:38:202025-05-13 17:49:51Piatti tipici della tradizione Calabrese: il Morzello di Catanzaro
La Caddara è un pentolone panciuto di rame zincato rotondo…
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Sergio2017-02-08 09:54:392025-05-13 17:51:03Piatti tipici della tradizione calabrese: la Caddara di maiale di Catanzaro
Il soffritto di maiale è un piatto cult della cucina tradizionale…
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Sergio2016-12-27 16:04:012025-05-14 09:58:38Piatti tipici della tradizione calabrese: il soffritto di maiale di Catanzaro
Le zeppole, cibo rituale consumato in Calabria e in tutto…
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Sergio2016-12-14 17:07:332025-05-14 10:01:00Piatti tipici della tradizione calabrese: le zeppole di Natale
I Ginetti di Roggiano Gravina in provincia di Cosenza in…
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Sergio2016-09-28 23:15:302025-05-14 10:44:03Dolci tipici della tradizione Calabrese: i Ginetti di Roggiano Gravina
La Pizza Carmelitana dello storico quartiere Gagliano di…
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Sergio2016-06-13 16:19:362025-05-14 10:56:00Il curioso caso della pizza Carmelitana del quartiere Gagliano di Catanzaro
La Musulupa è un formaggio tipico (fresco e non salato)…
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Sergio2016-05-02 15:03:002025-05-14 11:04:42La Musulupa: il formaggio tipico dell’area grecanica in provincia di Reggio Calabria
I Mostaccioli di Soriano Calabro in provincia di Vibo Valentia…
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Sergio2016-04-19 13:38:432025-05-14 11:08:44Dolci tipici della tradizione calabrese: i Mostaccioli di Soriano Calabro
La Torta dei ziti di Roggiano Gravina in provincia di Cosenza…
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Sergio2016-04-17 15:52:552025-06-03 15:07:53La torta dei ziti di Roggiano Gravina in Calabria
La ricetta tradizionale della Pitta ‘Nchiusa o Pitta ‘Mpigliata,…
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Sergio2016-02-24 07:03:022025-05-14 11:20:05La ricetta tradizionale della Pitta ‘Nchiusa o Pitta ‘Mpigliata Calabrese
I Maccheroni al sugo di capra, una ricetta tradizionale tipica…
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Sergio2016-02-17 06:17:242025-05-14 11:22:15I tipici Maccheroni al sugo di capra di Bova in provincia di Reggio Calabria
Lestopitta vs Piadina. La Lestopitta è la focaccia o pitta…
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Sergio2016-01-28 23:05:262025-05-14 10:29:52La Lestopitta: tutti conoscono la Piadina Romagnola, pochi la Lestopitta Grecanica
Gli gnocchi fatti in casa la domenica mattina, quelli fatti…
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Sergio2016-01-24 02:17:382025-05-14 10:29:02Gli gnocchi fatti in casa: lo gnoccoscapes…