Ricette in Calabria
Questa è la categoria del Blog dedicata alle Ricette in Calabria. Il cibo comunica, parla e attraverso una ricetta è possibile rinnovare un fatto sociale e culturale e quindi identificarlo all’interno di uno specifico sistema culturale. Ricetta quindi come medium attraverso cui comunicare e trasmettere specifici patrimoni gastronomici con alimenti, tecniche, riti, usi e ancora aspetti culturali, sociali, psicologici e quindi antropologici a cui il mangiare è necessariamente collegato.
Un blog per parlare con uno sguardo antropologico nuovo e diverso di tradizioni popolari e folklore, ricette, religiosità popolare, musei, reportage, comunità storico-linguistiche calabresi, abbazie, chiese, conventi e santuari. Insomma più o meno tutto quello che ha a che fare con l’universo etno-antropologico soprattutto in Calabria.
Ho deciso di raggruppare in questa pagina tutti gli articoli che ho scritto su questo argomento, o meglio con questa etichetta, Ricette in Calabria appunto. E questo per descrivere e raccontare attraverso micro-etnografie esperienze culinarie un po’ bizzarre, nuove, ricette tradizionali poco conosciute, buone da mangiare e anche buone da pensare.
Buona lettura!
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La Scirubetta pare sia il gelato più antico della storia,…
I panicelli di uva passa e cedro sono squisiti dolci tradizionali…
Le Chiacchiere di Bisignano, qui dette anche Guanti, sono…
Le Cuzzupe calabresi sono dolci tipici della cucina regionale…
La Tiana di agnello, un piatto tradizionale di Catanzaro…
La Fetta di Catanzaro Lido, un curioso crostino farcito diffuso…
Il Morzello di baccalà di Catanzaro, un piatto tipico della…
La Stroncatura, o Struncatura, è una pasta tipica della…
Il Morzello di Catanzaro è il piatto principe della cucina…
La Caddara è un pentolone panciuto di rame zincato rotondo…
Il soffritto di maiale è un piatto cult della cucina tradizionale…
Le zeppole, cibo rituale consumato in Calabria e in tutto…
I Ginetti di Roggiano Gravina in provincia di Cosenza in…
La Pizza Carmelitana dello storico quartiere Gagliano di…
La Musulupa è un formaggio tipico (fresco e non salato)…
I Mostaccioli di Soriano Calabro in provincia di Vibo Valentia…
La Torta dei ziti di Roggiano Gravina in provincia di Cosenza…
La ricetta tradizionale della Pitta ‘Nchiusa o Pitta ‘Mpigliata,…
I Maccheroni al sugo di capra, una ricetta tradizionale tipica…
Lestopitta vs Piadina. La Lestopitta è la focaccia o pitta…
Gli gnocchi fatti in casa la domenica mattina, quelli fatti…
